A viticultura é un legado que Valdeorras segue a manter, e aínda que hai evidencias da existencia de viño anterior aos romanos, foi nesa época na que a vide se converteu na clara protagonista da paisaxe natural deste val xunto coa compañía dos soutos de castiñeiros.
A denominación de orixe Valdeorras é o berce duns viños que non deixan de sorprender aos viaxeiros e, aínda que o godello e a mencía son as variedades máis recoñecidas, as adegas valdeorresas tamén elaboran sousón, garnacha tintureira, e moitas outras coupages de variedades que agradan o padal dos que visitan as terras valdeorresas.
Destacar sobre todo a existencia de Covas Tradicionais escavadas na terra para a garda do viño polo seu frescor e humidade. Existen varias zonas na comarca nas que existen covas que poden visitarse para coñecer estas marabillas da arquitectura tradicional. Algúns dos respiradoiros que teñen estas covas, que gardan similitude con chemineas e están feitos na súa maioría en pedra de louxa, son hoxe en día monumentos tradicionais na nosa comarca.